Ensalada de Betabel un platillo frecuente en época Navideña.

Ingredientes

6 Porciones

  • 2 betabeles medianos
  • 100 g de jamaica
  • 3 tazas de azúcar
  • 4 manzanas
  • 1 jícama
  • 4 naranjas
  • 1 ½ tazas de cacahuates pelados
  • Agua suficiente

Preparación

  1. Corta las puntas de los betabeles y retira la piel con un pelador. Ponlos en una olla y agrega una taza de azúcar. Cubre con agua y ponlos a cocer durante 30 minutos.
  2. En otra olla agrega la jamaica, 8 tazas de agua y dos tazas de azúcar. Mientras logra el hervor, mueve hasta que el azúcar se disuelva. Posteriormente al hervor, baja la flama y deja cociendo por 10 minutos más.
  3. Tanto los betabeles como el agua de jamaica se deben enfriar, así que reserva hasta que se encuentren a temperatura ambiente.
  4. Saca los betabeles de la olla y pícalos, puede ser en cuadritos o en rodajas y ponlos en un recipiente grande.
  5. Pela las naranjas y córtalas en rodajas.
  6. Las manzanas y la jícama se van a picar en cuadritos. Antes de hacerlo, quítales la piel.
  7. Agrega las naranjas, manzanas y jícamas en el mismo recipiente donde se encuentran los betabeles.
  8. Una vez que los ingredientes están revueltos, agrega un poco de jugo de betabel y también el agua de jamaica. Si necesita más dulzor, agrega un poco más de azúcar.
  9. Refrigera tu ensalada por al menos 5 horas.
  10. Al momento de servir agrega los cacahuates, hazlo al final para que conserven su consistencia crocante.
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