El pan de muerto es un tipo de pan especial que se prepara en México para la celebración del Día de Muertos, el 1 y 2 de noviembre. No es un pan de consumo cotidiano aunque suele prepararse desde agosto, ya que estas festividades se extienden desde días a semanas enteras, dependiendo de la región del país.
A lo largo del país, pueden encontrarse muchas de este pan del Día de Muertos. Las más comunes llevan ajonjolí o azúcar espolvoreado por encima. En casi todos los casos, el pan de muertos se distingue por sus características bolitas de masa, las cuales representan los huesos del difunto a quien va dedicado el pan. En definitiva, es una receta tradicional mexicana que no te puedes perder, así que en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pan de muerto tradicional paso a paso.
- 700 gramos de harina (5 tazas)
- 115 gramos de margarina
- 3 piezas de huevo
- 50 mililitros de leche
- 20 gramos de levadura en polvo (1¼ sobres)
- 2 piezas de naranja, la ralladura
- 1 cucharadita de esencia de azar
- 150 gramos de azúcar (¾ taza)
- 1 pizca de sal
- Para decorar
- 100 gramos de ajonjolí
- 100 gramos de azúcar refinada
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
2 En un recipiente amplio, forma una fuente con 500 g de harina, ralladura de naranja, azúcar y una pizca de sal para continuar con la receta de pan de muerto tradicional.
Truco: De ser necesario, puedes agregar 10 gramos de mejorador de pan.
9Una vez pasado el tiempo de reposo, golpea la masa para sacar el exceso de aire, amasa brevemente y divide en bolitas del tamaño deseado. No olvides reservar una porción de masa para las decoraciones.
Truco: Ten en cuenta que las bolitas de masa duplicarán su tamaño durante el segundo tiempo de reposo.
10 Alisa las bolitas de masa rodándolas ligeramente contra la mesa. Haz lo mismo con todas las bolitas hasta terminar la masa.
11 Para decorar el pan de muerto tradicional, toma un trozo de masa y estíralo con los dedos para formar un cilindro.
12 Con mucho cuidado, marca tus dedos en el cilindro de masa. Estos serán nuestros huesitos.
13 Pega los huesitos a las bolitas de masa y, en el centro de cada pan, coloca una bolita más pequeña de masa, como puedes ver en las imágenes del pan de muerto.
14 Deja reposar los panes ya armados en un lugar tibio durante una hora o hasta que doblen su volumen. Cuando esté por terminar el tiempo de reposo, enciende el horno a 180 ºC.
15 Para decorar el pan de muerto con ajonjolí, antes de hornear, barniza los panes con la yema de un huevo disuelta con unas gotitas de agua. Si deseas decorar tu pan con mantequilla y azúcar, no barnices con huevo, solo hornea normalmente.
16 Espolvorea semillas de ajonjolí sobre el pan de muerto barnizado con la yema de huevo y hornea a 180 ºC de 25 a 35 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y bien cocido. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno.
17 Para el pan de muerto decorado con azúcar, solo tienes que esperar a que el pan se haya enfriado ligeramente, derretir un poco de mantequilla para untar al pan y espolvorear con azúcar refinada.
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Pan de muerto – Historia
¿Cuál es el origen del pan de muerto original? No se sabe con exactitud. Una teoría dice que es el producto de la influencia del catolicismo español en las tradiciones de las culturas nativas. Otros dicen que el pan de muertos se origina de la costumbre de enterrar a los muertos con un pan de semilla de amaranto que era mezclado con la sangre de los sacrificios.
En la actualidad, el pan de muertos se prepara para homenajear y festejar a los que ya han dejado este mundo. Es una manera de celebrar la vida de los difuntos y forma parte de una de las tradiciones más icónicas de la cultura mexicana.
Fuente de la Receta: http://www.recetasgratis.net
Imagen Cortesía de: Gerardo Covarrubias https://www.instagram.com/striking.food
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